纯手工的吐司——紫薯夹心吐司

对俺来说，吐司一直是道坎儿，因为面太难揉到完全阶段了，试过几次，都不是很成功， 还是甜面包好啊，拓展阶段就可以烤出松软的小面包了。总结原因，应该出在和面上，最近，看贝太论坛上，很多人的吐司做得很漂亮，心里又痒痒了~~这次， 决定纯手工上场~~咱宅在家，有的是时间，嘿嘿~~实验结果，成功~~除了底部发得有点不太好

材料

面粉，我用的是大磨坊的面包粉，下次弄点金像高筋粉试试~~，方子来源孟老师的三色吐司直接法做吐司，高筋面粉300克，细砂糖30克，盐1/4勺，酵母5克，水190克，黄油20克，温度180度，40分钟

做法

酵母放入水中，静置5分钟左右，溶解。糖、盐、面粉混合，徐徐倒入酵母水，揉至起筋时放入黄油。
2。揉15分钟左右，面粉即可呈薄膜状~~所谓的手套~（一手持相机，一手戴手套，有点糊~~）面揉至于完全阶段。
孟老师原方子水是180克，俺总觉得北京太干，
加了10克水，事实证明，水有点多咯，整个面团比较粘手~
面团放温暖湿润处发酵至2倍大，我用了1个半小时左右时间。
紫薯蒸熟，压成泥，根据个人口味淋入炼乳，搅均匀。
面团排出空气，擀成宽度与吐司盒相当的方形，正中铺上紫薯泥。
6.从下往上卷好，接口往下，放入吐司盒中。
7.发酵至7分满，烤箱预热180度，下层，烤40分钟。（本打算烤方形吐司，盖上盖，烤了40分钟后，发现，吐司没有涨那么高，颜色也没上，于是，去掉盖子，上火5分钟，内部感觉还是有点湿~~）或许用190度更好一些~