花生水瓜烙

记得小时侯在奶奶身边，她经常做各种潮州小吃和特色菜，最喜欢的就是花生水瓜烙，脆脆的花生伴着水瓜的清香，味蕾得到满足的享受。上学离开了老家，还是忘不了它的美味，时常缠着父亲给我做这道菜，可以说这道菜伴随着我的成长。结婚后有了宝贝女儿，跟我一样，对水瓜烙也是喜欢之至，为了满足她的要求，我也向父亲讨教它的做法，终于也可以满足小家伙不时的需求了。

材料

水瓜1000g，花生100g，粘米粉250g，番薯粉100g，盐，鸡精适量

做法

花生切成粒状,在锅里翻炒片刻,小火炒至刚变色即可盛起;
水瓜去皮,搓成丝;
把水瓜丝+花生粒+粘米粉+薯粉+盐+鸡精拌匀;
烧热平底煎锅里的油,5成热时倒入适量的已拌匀的材料,中火煎至两面金黄即是熟了.
小诀窍:

喜欢硬身点的,可以多加些粘米粉,喜欢软糯点的,可以多加些番薯粉.
有些酒楼做这道菜时会加入虾仁,个人认为是画蛇添足,因为花生的香脆和水瓜的清甜,已是绝佳的搭配了.