金色年轮

材料

山芋又叫红薯、红苕、地瓜等，甜软香糯，具有养肠胃，通便秘，去宿瘀、脏毒之功效。此菜色泽悦目，外酥脆，内糯甜。传统安徽菜肴的创新菜品。主料黄心山芋调料色拉油  白胡椒粉

做法

1．黄心山芋去皮，切成粗细均匀、长短一致的条，用清水洗净。
2．锅上火放油，待油温升到五成热时，投入山芋条炸熟捞起，再待油温升到七成热时，再倒入山芋条炸成金黄色，捞起沥尽油，装入藤篮内撒白胡椒粉即可上桌。
注意事项
山芋去皮切条后，须用清水洗净，不然会煳锅，影响成菜的外观和口味。