地瓜稀饭

台湾蛮多五十年代以前的人想起从前吃稀饭，地瓜的日子就心生害怕，但没想到台湾的经济起飞还飞到了，现今政商名流纷纷流行到五星级的酒店吃地瓜稀饭。位在福华饭店地下一楼的蓬莱邨有30年历史，是家老字号台菜馆，官网上标明午晚精美套餐是千元起跳，包厢八千元起，而且还需外加10%服务费。 而这麽高贵的稀饭，其实在家是很容易就可做出来的。几个小秘诀：除了选择东北米，最好是用白米直接煮，别用剩饭，旧米为好。再者选用红心地瓜，最要紧的小秘诀就是加《微量冰糖》，让地瓜稀饭吃不出糖之甜味，但又感觉到甘甜。煮得浓稠的地瓜稀饭，黏稠口感独特，清甜香Q，入秋微凉的清晨，来一锅地瓜稀饭暖胃，搭食各式面筋，酱瓜，肉松，海苔酱，荷包蛋，腐乳。。等小菜随喜，浓浓暖意，是令人觉得幸福的好滋味。

材料

白米1碗，地瓜1条

做法

1.米水比例:1比6.或1比7。
2.白米加水，大火煮滚，转中火约30分钟煮成稀饭，再加入地瓜块同煮，加点冰糖，熬煮至地瓜熟软，稀饭浓稠即可。