紫薯酥

本来是打算做香芋酥的，结果没买到香芋，只好改做紫薯酥了。称量材料的时候我眼花了，水多放了好多，害得我不停的加面粉，都不知道最后加了多少粉和多少水了，结果一称和好的油皮面团居然有600g，这也太多了，只好分出来一半，另外一半加了100g的老面今晚回去做馒头。面团里加了蒸熟的紫薯，所以是淡紫色的哦。接着是油酥的材料：不晓得怎么搞得，称出来的量又有问题，我又只好不停的加猪油加面粉把它和成团，最后一称油酥的面团量是150g。再接着是内陷，因为蒸了两个紫薯一个白薯，都搞不清楚到底是多重，又胡乱加了些熟糯米粉和成团，还加了些葡萄干。总重量是350g。这些量我做了十六个哦。 制作过程网上有很多网友拍的过程图哈，我这个人向来不太喜欢拍，就麻烦大家自己看看文字了：

材料

猪油，面粉，紫薯2个，白薯1个，熟糯米粉，葡萄干

做法

1.将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
2.将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成8个重量较为一致的小剂子
3.将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
4.收口朝上擀成牛舌状
5.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟
6.将卷好的圆筒转４５度角再次擀长并卷成圆筒
7.将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
8.切口面朝上以手掌压扁
9.把油酥皮擀开，包入适量的馅料
10.收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上烤箱预热200度，烤约２０～２５分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了
小诀窍:

这个成品没有我想象中的那么酥，大概是因为馅料有点湿的缘故吧。不过我很满意这种口感哈，比较方便我吃，哈哈。