红薯叶饼

最近有点小忙，都是瞎忙，前两天去了趟日照，只有那一趟车还没有买上卧铺，更可怜的是连座位都没买上，是站票，12个小时呢，也没有机场。比这还惨的是回来的票连站票都不卖，青岛到北京的票也没有，由于国庆将至，没有票都不让进站，最后还是找的人才上的车，一路上就没有一人补上卧铺，还好来回的路上都找到了火车上预留的座位坐下了，主要是事情有点着急，没办法，只能这样了。当时并不觉得有多累，可能是精神紧张的原因，到家后连脸都没洗就睡下了，一觉睡了19个小时，这是我长这么大睡得时间最长的一次，如果不是W怕我睡过去把我叫起来，估计我还得睡，实在是太累了。不过这也很满足了，比起站12个小时，尤其都是晚上，真得觉得很幸福了，知足者常乐！今天终于歇过来了，这红薯叶饼出门前就吃过了，只是着急出门没发。这个是爸爸小时候常吃的一种主食，既可以解饱，味道也不错，更重要的是连菜都省了。因为那时候家里很穷，有这个吃就已经不错了，我小的时候偶尔吃过几次，如今再吃感觉味道不同，可能是那时候的东西放的没有这么多吧。但对于爸爸来说这是一道让他忆苦思甜的菜！

材料

红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许

做法

1.红薯叶洗净；
2.过开水备用；
3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下；
4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐；
5.加入少许水搅拌成糊状备用；
6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
小诀窍:

上次炒的红薯藤剩了一点也加了进去，吃不出来。看来红薯藤也可以这样做着吃。