泰国中部菜。泰国人喜饮酒,泰国餐厅为迎合泰国人口味,会以美酒和沙律招徕顾客。当地烈酒价钱要比啤酒便宜,加上泰国人爱在工余约上三五知己谈心作乐,因为沙律菜式易做,且变化多,容易引得食客芳心。这道沙律乃泰籍潮州人所创,用潮州人最爱吃的脆炸鱼肚,搭配泰国人喜欢的口味,使鱼肚脆嫩,口感特别。
鱼肚30克,鸡肉100克,炸腰果30克,洋葱1/2个,葱2根,芹菜1棵,香茅1条,生粉、生油各适量。调味料:鱼露2汤匙,青柠汁2汤匙,砂糖1茶匙,辣椒膏1汤匙。
沙律拌后即刻上桌食用,食味最佳。