杏仁酥皮条

松脆可口的杏仁条，是众多西班牙修道院的小点，甜品配以云呢拿汁，味道相得益彰。

材料

牛油粒100克，面粉100克，水40毫升，盐少许，鸡蛋1只，杏仁片20克，奶200毫升，吉士粉15克，糖20克，云呢拿香油数滴，鲜果适量，雪糕60克，糖粉10克。

做法

(1)将面粉、水和盐拌匀，搓成面团，压成长方形，加上牛油粒，反复折叠3～5次成酥皮。
(2)酥皮压成约8毫米厚的长条形，鸡蛋打匀，扫在酥皮面上，随即以叉插起酥皮疏气，撒上杏仁片。
(3)将杏仁酥皮入200℃烤炉烤5分钟，待用。
(4)将吉士粉、糖和云呢拿香油拌匀，加入热奶，煮滚至浓稠，即成吉士汁。
(5)酥皮条撒上糖粉，加上雪糕及鲜果，配以吉士汁即可享用。
小诀窍:

防止酥皮在烘煽时左摇右摆，可以叉轻插长形酥皮条，并储存在冰柜5～10分钟后才入炉烘烤。
美酒搭配
“Don P．x．Vino Dulce De Pasas”甜品酒，由Pedro Ximenez葡萄酿制，甜度适中，口感丰满，与酥皮类甜品相得益彰。