剁椒蒸豆干

地道湖南素小吃，把酸辣的剁椒和熏香的豆干一起入口，越嚼越香，况且吃再多都不怕长胖哦。

材料

豆腐干（熏干）250g，剁辣椒6汤匙（90g），姜丝1汤匙（15g），香葱末1汤匙（15g），油2茶匙（10ml）

做法

豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
小诀窍:

可以自制剁辣椒，干净又方便，做法如下：
红尖椒2000g，洗净、晾干。
将晾干的红尖椒剁碎，晾1天，因为水分太多容易变酸。
拌入适量的盐（约4汤匙，60g），装入瓶子或坛子里，密封（否则容易变味）。
如果你喜欢吃大蒜或生姜的话，还可以在密封前加入蒜瓣或姜片。
一般半个月便可取食。