鸡汤煮鲍鱼

鲍鱼味鲜养颜，胜于一般食材。尤其是鲜鲍，胜于干制的产品。虽然干鲍有它的甘香味道，但通过长时间的焖煮，未免有一些过氧化物产生，利口而不利福。煮鲜鲍时，很多人把它的副件去掉，包括肝、肠、壳等。它绿色的肝脏部分是甘美的地方，今天所推荐的吃法是取这部分与凉瓜汁配合，放进浓香的鸡汤里，令本来是一款常见的菜馔更显得意

材料

鲍鱼，鸡汤，黄豆，凉瓜，凉瓜汁，姜汁，米酒，盐，糖，鱼露，胡椒粉各适量

做法

鲜鲍去壳除去肠部，保留青绿部分，将其压成汁液备用；黄豆浸泡备用；凉瓜去囊洗净，切日字件备用；滚开鸡汤、凉瓜和黄豆，放入之前压榨的汁液和凉瓜汁，下少许姜汁和米酒，以盐、糖和鱼露调味，中火焖煮至凉瓜稔，然后放入鲍鱼煮熟即成。