双丝鲫鱼汤

材料

粉丝泡过水, 萝卜刨成丝

鱼冲净, 擦干水份,

准备好: 葱段, 葱花, 姜片, 姜米,

调味: 米酒, 鸡汤, 白胡椒, 盐, 白米醋

做法

白萝卜丝, 用这个刨丝器, 先把萝卜直切一刀, 这样摇出来的丝, 就不是连起来的, 不用剪断.

热锅下油, 煸焦葱段, 姜片, 取出留用, 油留锅里,

鱼身两面洒上盐, 进锅里, 两面煎金黄, 注入米酒, 鸡汤, 补加开水到快淹没住鱼, 大火盖盖, 滚煮约5分钟,

加萝卜丝, 和煸香的葱姜(用网丝球装好), 再盖盖滚5分钟,

加白胡椒粉, 粉丝, 盐调味, 烧滚, 保持大火滚,

加葱花, 姜米, 淋一勺白米醋, 洒点油蒜酥, 连锅端上桌.