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萝卜丝鲫鱼汤

2011-7-30 17:06:03不详 佚名 【字体:

萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤

汤鲜鱼嫩,鲫鱼和萝卜都是冬季滋补的佳品,而且很经济实惠,制作简单,适合一家大小常享用。

材料

鲫鱼1条,白萝卜1根,姜1个,葱1根

做法

1、白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片
2、锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂,实际操作我还是煎破了,呵呵)
3、接着放姜片和葱白那段,爆香
4、注入清水煮滚,加入酒可去腥
5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤,再加入萝卜丝,用盐、鱼露调味,也可以加一点味精
6、继续把汤煮至奶白色,最后洒一点胡椒粉,放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可
小诀窍:

1、我这里只是随便把鱼煎了一下,如果能把鱼煎透点,熬出的汤会更香浓
2、外面做的很奶白的鱼汤,往往是加了牛奶去熬的,如果你需要也可以加点
3、胡萝卜是点缀用的,可不放
4、姜、葱和酒不可少,去鱼腥靠它们

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