凉拌绿豆粉鱼儿

夏季食用绿豆可以清热解暑，加入了小米椒可以增加食欲。绿豆蛋白质的含量是20-24%，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，蛋白质几乎是粳米的3倍，绿豆还含脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价植，还具有非了的药用价值，有“济世之良谷”之说。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，喝一杯绿豆饮来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要的意义。

材料

粉鱼儿4两，醋，盐，香油，小米椒4个，大蒜2瓣

做法

1.粉鱼儿用凉白开洗干净滤干水分备用，小米椒切碎，大蒜拍碎；
2.锅内倒入香油烧至七成熟，倒入小米椒炒香，加入盐拌匀，炒一分钟倒入大蒜出香味即可；
3.将2浇至粉鱼儿上，倒入少许醋拌匀即可食用。
小诀窍:

经验分享：粉鱼儿本身就是熟的，无须再加工；加入小米椒既可以增加食欲还可增加食物的美观，但不能吃辣的少放，现在新下的特别辣。