蒸天使蛋糕

3月14日是“白色情人节”，其实我对这个节日一无所知，但是机缘巧合下我却刚好有这么一个纯白的蛋糕。 以前看过别的同学做烤箱版的天使蛋糕，多是用一种中空的“天使模”做出来，雪白细腻膨松的蛋糕，中间还有一个圆圈圈，看起来太可爱了，后来得知这种蛋糕是因为只用了蛋清而且没有用蛋黄，所以做出来的蛋糕是白色的，就象白白的小天使喽~~~ http://www.beitaichufang.com/recipe/8197/ 上次做“卡士达草莓派”，多出4只蛋清，我就顺手做了这个蒸的天使蛋糕，感觉还不错呢！从外观上来看，它比较实在，没有发得很高；从口感上来说，它不如烤出来的蛋糕细腻松软，但是咬上去是很有弹性的，按时下流行的说法，是“QQ的”，味道清甜，可能比不上全蛋的蛋糕香，另有一番滋味吧~~ 无论是亲情、爱情、友情......都需要我们用真挚的心，纯纯地爱。 雪白，如天使......白色情人节快乐！

材料

蛋清4个，面粉60克，白糖60克，柠檬汁或白醋几滴

做法

1、蛋清加几滴柠檬汁或醋，白糖分次加入，一同打发（无须打至硬性发泡）
2、面粉筛入蛋清泡中，拌匀
3、找一个较深的碗，任何形状的碗都可以，内抹薄薄一层油，倒入蛋白糊，抹平
4、烧开锅，隔水蒸10分钟，取出切块即可
小诀窍:

由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同，所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来，蒸熟后反倒是缩小了，也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实，但底下那部分还是稍微发起了些，比较细腻松软，整个糕点吃起来就是很软很有弹性