咸蛋黄豆腐

咸蛋黄的味道让不喜欢豆腐的我也能吃上豆制品了。

材料

内酯豆腐---------------1盒，咸蛋黄-----------------1个，毛豆-------------------少许，油-------------------1汤匙，盐-------------------少许，淀粉-------------------少许

做法

1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
小诀窍:

咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。