皮蛋蕃茄丝瓜汤

秋天到了，天气也干燥起来，煲梨子糖水吃也不管用，还是上火了，额头上长出好几个痘痘  。慌得我拿镜子左照右照的，恨不能不把痘痘一下子给照没了法~~ 。 所以,从今天开始，俺要做点儿清淡的菜肴来吃了  。

材料

丝瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精盐，鸡精

做法

1.丝瓜切成长条形状；蕃茄切块；皮蛋亦切成小块。
2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入少许蒜蓉，爆香，再倒入丝瓜，翻炒。
3.锅中加入蕃茄块，与丝瓜一齐炒三分钟左右，此时加入一碗清水。
4.锅中汤水烧滚后，倒入皮蛋，煮制五分钟左右，加精盐，以及鸡精，调好味道，即可。
小诀窍:

很多时候在市场买回来的皮蛋，内中蛋黄是呈粘稠状的，并不结块，这样在煮汤吃时，会把汤水弄到浑浊起来，很不好看。所以我在做汤时，会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟，使内中蛋黄凝结，再去壳，切块，这样做出来的汤水才会清爽可口