糖醋鹌鹑蛋

酸酸甜甜的菜,适合孕妇,小孩吃.

材料

鹌鹑蛋10-20个，醋一勺，老抽一勺，糖半勺

做法

先将鹌鹑蛋煮熟,从水开到关火七分钟,关火后在锅里闷一会儿.
取出鹌鹑蛋剥壳.
在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口,以便入味.
在锅里放油,油温不太高的时候放入鹌鹑蛋,调小火搅拌,让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油,等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用.
取一小碗,放入醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀,可以先尝一下咸淡,合适后备用.
在锅内放油,一点即可,再放入炸好的鹌鹑蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
小诀窍:

鸡蛋和鹌鹑蛋一样,都可以用先煮开后闷的方式煮,这样既省气,煮出来也好吃.
鹌鹑蛋煮好后直接在锅里放入冷水剥壳,一定要趁热剥,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
糖醋汁一定要略咸一点,这样跟鹌鹑蛋放在一起搅拌的时候味道才合适.
糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋一次性都不要吃得太多,不然容易引起不消化,也容易增高胆固醇,给身体机能带来压力.