｛土豆婆烘焙｝纽约芝士蛋糕

“纽约芝士蛋糕”，很漂亮的名字，说说它的起源吧：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的TurfRestaurant东主ArnoldReuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为TurfRestaurant内最受欢迎的食品。自此，TurfRestaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。 哈哈，秋天真是个好季节，我喜欢秋天，干干爽爽的天气，暖暖的太阳，还有营养美味的水果，更是补钙的好时节。说到补钙，芝士蛋糕是糕点中的上上品，为什么？众所周知，乳制品的含钙量最高，而芝士也就是奶油奶酪，是经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，加上秋天的阳光，吸收更好哦。 今天的纽约芝士做得非常的成功，清爽的口感适合不喜欢重乳酪的TX，一起来试试吧。

材料

蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g

做法

份量：8寸（方子出自番番和乌咪的博客）
芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒；
分次加入蛋黄拌匀；
加入酸牛奶拌匀；
加入低粉拌匀；
蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀；
8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内；（也可用固底蛋糕模）
将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟；我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂）
出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。
小诀窍:

秋天的午后，一杯咖啡或是一杯花茶，伴着如此美味的芝士蛋糕，再晒着暖暖的阳光，呵呵，很是享受呀！