腐竹蛋花糖水

腐竹蛋花糖水是很普遍的广式甜品。清润有益，制作简单，不妨多喝。

材料

剪碎的腐竹,约1杯，冰糖适量，大蛋1只,打匀，水3杯，奶4汤匙（可选）

1.先将腐竹在冷水里泡30分钟备用, 同时, 大火烧开水。
2.腐竹沥干水,然后放入开水中, 水再烧开时转中火煮20分钟, 加入冰糖调味。熄火, 一边搅拌一面加入蛋浆成蛋花即成。如果喜欢，还可以加一点奶，这样口感会更滑，样子也更漂亮。

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