经典海绵蛋糕

昨晚弄了一个台湾方子，昨晚就做了一个，但是。。。失败了，方子实在太干太干了。但是我喜欢这个方子不需要隔着热水打发全蛋，省了点事，超级适合我这样的懒人！所以，今天中午乘着毛毛睡觉，不死心，我要继续做一个！我自己修改了一下方子，把奶和油的量都加上去了，这样很是松软，有点太软，估计水分可以再少点。不过，歪打正着，我觉得这个松软的程度很适合宝宝吃

材料

A全蛋5个，A细砂糖(毛毛不爱吃甜的，原方子是126g）100G，B低粉95g，B香草粉1g，C牛奶60g，C色拉油60g

做法

1.混合低粉+香草粉，过筛2次备用
2.材料A混合，先用打蛋器高速打发至体积变大，颜色变白，有明显纹路，详见STEP1
3.然后继续改用中速将材料A打至打蛋头拉起时，蛋液2-3秒才滴下一滴，详见STEP2
4.将做法1中的材料加入做法3中，左右拌匀，详见STEP3
5.材料C混合拌匀，详见STEP4。
6.然后加入少量做法4面糊拌匀，详见STEP5
7.将做法4、5剩余面糊一起左右拌匀，不打圈，详见STEP6
8.将面糊倒入8寸模具，敲震模具去气泡。烤箱上火180度，下火160度，35分钟
9.烤好后倒扣至凉后脱模
小诀窍:

我的新烤箱也不可以上下管分别设定温度，但是蛋糕又需要分上下管不同温度。这样咋办呢？可以在烤箱最下层多加一个烤盘，隔热下管温度