阿婆咸菜烩马鲛鱼。

材料

马鲛鱼用头尾分切成4段。
鸡蛋汁 1粒
粟粉 半碗

#用过剩下粟粉和蛋汁加少许水（勾芡）#

妈妈腌制的咸菜 3棵

大洋葱 1个（切块）
大洋葱 1个（切块）
蒜蓉 1颗（大小10片）
老姜 6片（切丝）
食油
食水 1杯
指天椒 3条（切碎）
白糖 半茶匙
酱清

做法

将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。（切幼）

把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。

烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。
起镬盛入盘中备用。

接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。

加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香

淋入食水焖煮水起滚泡后。

随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。

洒半茶匙白糖和少许酱清提味，淋入芡汁翻拌均匀。

熄火即成。


博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65