咸蛋黄焖茄丁

咸蛋黄焖茄丁：这道菜是向圆猪猪学的。许久不拿锅铲，还真有点没把握，挑个简单的来开灶。咸蛋黄本来光鲜油亮，茄子本来平凡无奇，却有缘在锅里温柔相会，在豆瓣酱和小火的催化下，茄子慢慢滋润着，反而抢了咸蛋黄的风头，所以说，低调有时候也是一种福气。

材料

咸蛋黄，茄子，豆瓣酱，盐，糖，葱花

做法

1.咸蛋黄切成小丁，茄子也切成小丁，备用。
2.锅里倒入生油，先将咸蛋黄丁放入锅内用小火炒至出油泡，倒入豆瓣酱炒香，然后倒入茄丁，翻炒，加盖调小火焖十分钟，最后放少许盐和糖，出锅后撒上葱花。