咸蛋拌豆腐

静如凝脂的豆腐块随意地堆放在盘中，咸蛋那一抹提鲜出味的橙黄散落其中，再配以翠绿青葱的调剂，便成就出了这样一款中秋家宴上的简单而靓彩的好味。热量标注：此菜热量为97千卡／人

材料

咸蛋黄 2枚，嫩豆腐 1块（约400g），香葱 50g，芝麻香油 2茶匙（10ml），盐 1茶匙（5g），白芝麻 1茶匙（5g）

做法

将咸蛋黄用刀剁碎。香葱洗净切去根部，再切碎待用。嫩豆腐切成1cm见方的小丁。
白芝麻放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，随后取出晾凉待用。
把嫩豆腐小丁堆入盘中，再撒入盐、咸蛋黄碎、芝麻香油和香葱碎，小心地搅拌均匀。
最后撒入干焙过的白芝麻即可。
小诀窍:

咸蛋黄中含有适量的盐分，所以在制作过程中，要酌情添加食盐。
还可将咸蛋白一同切碎，拌入嫩豆腐中。通常咸蛋白中的盐分较高，所以在制作时就不必额外添加食盐调味了。