咸蛋黄菠菜面

不知从几点开始，耳边总有连续不断的鞭炮声飞掠过，惊扰我的好梦，破灭我的“儿子放假，好睡懒觉”的计划。醒来，想起今儿是立春，难怪如此。窗外是明亮的天，轻风料峭，它可知春天已来？忽然想起了阳春面，那么一碗普通的面却有这样一个动听灿烂的名字！第一次吃到的阳春面，是上海的姑夫煮的。除了浮在面汤上的点点翠绿葱花外，没任何佐料，然而面香四溢，弥漫的热气中有挥之不去的葱香、高汤香，我毫不客气地呼噜噜吃下整大海碗的面……这回忆勾起我的面欲。一直喜欢绿色的菠菜面，看着干面在沸水中打转、伸展开，感觉是精灵在舞蹈。捞取进碗里，焯水后的菠菜面淡绿莹莹，充满盎然春意。我决定要煮这样的面，它不是阳春面，只是和阳春面一样有种春意、有种温馨，它就是我的咸蛋黄菠菜面。

材料

菠菜面，咸蛋黄，韩国大豆酱，碎肉糜（用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟），胡萝卜细丁，芹菜细丁，金针菇顶，湿淀粉

做法

1.把菠菜面用高汤煮熟；
2.同时，熬汤料；
3.在热油中倒入碎肉糜，变白后再倒入韩国大豆酱，炒出酱香；
4.加入一点水，倒入胡萝卜细丁、金针菇顶用小火先慢熬一会儿，汤汁变稠后，倒入湿淀粉再熬，最后放入芹菜细丁，飘出芹菜香后即好；
5.韩国大豆酱又鲜又咸又有点甜，不须再加盐，否则会很咸；
6.把汤料浇在菠菜面上，再放上咸蛋黄；
7.吃时，把面与汤料拌匀。