金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味

金银蛋上汤豆苗汁浓味鲜，鲜嫩爽滑.是我去酒楼吃饭必点的一道料理。豆苗本身的热量较低，虽然加了皮蛋和咸蛋，热量相对的提高了，可豆苗营养丰富，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，绝对是一道清清淡淡的健康菜！金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味   很多人在家里做这个菜怎样做也做不出酒楼的味道和卖相，其实不难。首先是爆香大蒜，一定要用整瓣的大蒜爆成就金黄色，才会出蒜味；然后就是加了皮蛋，咸蛋与爆香的大蒜一起大火煮开，汤水才会颜色变白；跟酒楼吃的一模一样。

材料

豆苗500克，草菇8只，皮蛋1只，熟咸蛋1只，浓汤宝（猪骨浓汤）1个，大蒜4瓣，盐1/2茶匙

做法

1.1.豆苗去掉根部老的部分，洗净，沥干水分；
2.2.草菇切开，皮蛋和熟咸蛋去壳切粒，大蒜瓣去皮待用；
3.3.锅里放油，烧热，爆香大蒜，加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香，放草菇，炒均匀，加清水，放入浓汤宝大火煮开；
4.4.大火将汤水煮至雪白，待浓汤宝完全煮融后，加盐调味，再将豆苗放入锅中，炒均匀，煮开后马上熄火，上碟即可。
小诀窍:

1.我用了浓汤宝来做上汤，味道已经很鲜美了，不需要再放味精或者鸡精；
   2.如果没有浓汤宝或者上汤，可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替；
   3.因为每只咸蛋的咸度各有不同，所以放盐调味时，要试味；
   4.豆苗细嫩，不可久煮；放了豆苗后，一定要用大火煮，煮开后马上熄火；

   嘿嘿，其实今天上的豆苗，也是煮多了几分钟，卖相也不够理想。（因为接了个电话，耽搁了）