韭菜花炒皮蛋

材料

皮蛋·3个　　猪肉馅·50克　　韭菜花·30克　　干辣椒·2个　　食用油·30克　　料酒·1大匙　　豆豉·1大匙　　精盐·1小匙　　味精·小匙

做法

1.将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；
2.豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；
3.锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口，风味独特。炒肉馅时先把锅烧热，再倒入油，这样可以避免肉馅粘锅。