天使戚风蛋糕

这款蛋糕当时被奶茶称为天使蛋糕，是因为它非常洁白。俺按照配方做出来后，也很洁白，松软，细腻，但感觉火有点过了，表面和底部有糊糊的黄色，但这并没影响到它的口感，真的很好吃哦。 上次打发的奶油最后吃的时候也夹到蛋糕里面了，总算把奶油处理完了。

材料

蛋清4个，白砂糖80g，低筋面粉40G，玉米淀粉10g，柠檬汁（或白醋）4滴，盐1g

做法

1.蛋清中加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性发泡。
2.将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。
3.将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出。烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出，倒扣晾凉再脱模。
小诀窍:

我用的是8寸的心形蛋糕模，奶茶可能用的是6寸吧，我做出来的蛋糕感觉没奶茶的高。再就是感觉这款蛋糕没怎么长高，放到模具里是多高，做出来后还是多高。