纽约芝士蛋糕

一个基本款，每1~2月就会做一次，闲着也是闲着，传几张图吧。 追溯到纽约芝士蛋糕的起源，有很多说法，其中流传得最广的是来自20世纪早期美国纽约热门餐厅“Turf”老板阿诺德.鲁宾的家庭传统蛋糕。总之不管来自哪里，纽约芝士蛋糕现在是美国非常经典、有历史感的一款蛋糕，它是美式烘焙的基石之一，成为美国烹饪历程的一个里程碑。

材料

饼底：消化饼100G，牛油50G，桂皮粉1/6茶匙，饼料：奶油芝士500G，糖130G，大个鸡蛋3个，酸奶油1/2杯，香草香油1/2茶匙，低筋粉15G，柠檬汁和柠檬皮碎各1茶匙(1茶匙=5ML)，饰面：酸奶油1/2杯，糖25G，香草香油1滴

做法

饼底：
1、消化饼碾碎，加入月桂粉、溶化的牛油拌匀；
2、将活动蛋糕模具底部铺上抹牛油的防油纸；
3、将混合料压平于模具底部，放冰箱冷藏。
馅料：
1、奶油芝士隔水加热，软化后打滑，分次加糖打匀；
2、依次加入鸡蛋、香草香油、酸奶油、柠檬汁、碎、低筋粉继续打滑；
3、将馅料徐徐倒入饼底中；
4、将活动模具周边围上锡箔纸，坐于已盛水的烤盘；
5、170火力烤半小时；
6、将水盘取出，再烤半小时至金黄色，待凉。
饰面：
1、酸奶油、糖、1滴香草香油搅匀，淋在蛋糕面上烤5~7分钟；
2、芝士蛋糕待凉后，冷藏享用。
小诀窍:

1、喜欢吃纯正原味的，可以去掉月桂粉、柠檬、低筋粉，糖减掉10G；
2、吃的时候配点草莓汁，新鲜蓝莓、覆盆子等莓类都可以；
3、如果不是活动模具，不需要围锡箔纸，只需要在模具的底部和周边抹一层薄薄的牛油；
4、通常在冷藏一晚后，才会有丰富饱满的最佳口味，从冰箱取出15~30分钟食用最佳；
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