纸杯戚风蛋糕

不喜欢循规蹈矩的偶，最近利用家里剩余的材料做了一款纸杯的戚风小蛋糕。做这个的初衷是由于一直没有买到可以存放8寸蛋糕的乐扣盒子，蛋糕没法带出门去显摆，想了个办法将蛋糕改装在纸杯里，为的是便于存放。没成想，这样的小改变反而使蛋糕变得更可爱，出门游玩也可以带着它，吃的时候纸皮一撕呵呵，干净又方便。不过，这次做的这份还没等带着出去玩，就给郭哥当做了早餐。老妹总是抱怨说我不给她带好吃的，可是俺也挺冤枉啊，烤一次就这么几个嘛，基本上是一出炉即被瓜分一空，留不住！看来，以后要买一个蛋糕店里用的专业烤箱才能满足这些家伙们的嘴啦！俺做的还照样还是低糖版的，喜欢甜的多加糖噢。

材料

常温鸡蛋4个，低粉100G，白砂糖65G，奶油80ml，玉米油80ml，盐一点点，白醋几滴

做法

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，170度预热烤箱；
2.将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；
5.把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡；
6.165度，上下火60分钟左右。
小诀窍:

1）这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠，没关系的不要担心，加入蛋白就好了。
2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整