蛋皮虾仁如意卷

鸡蛋和虾仁都是富含优质蛋白质的食物，且两者含钙量也很丰富，加上蔬菜中的各种营养成分（如：胡萝卜中丰富的β胡萝卜素）的搭配，特别适合2—3岁的成长期儿童食用。

材料

鸡蛋 1枚，鲜虾仁 40g，豆腐 30g，胡萝卜 15g

做法

鸡蛋在碗中打散。胡萝卜、青豆仁和虾仁一同剁成泥状，调入豆腐、盐、淀粉和芝麻香油拌匀成馅料，待用。
中火烧热煎锅，在锅底擦入少量的油，倒入蛋液将其煎成薄蛋皮，取出。
将调好的馅料均匀地涂在蛋皮上，然后从一头卷起将其卷成卷儿。
卷好的蛋皮卷码入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出，食用前切成小段即可。