蒸蛋饺

做好的蛋饺蒸着吃或者做汤吃味道都非常好。

材料

猪肉馅500g，鸡蛋4枚，马蹄（也叫荸荠）250g，姜末1汤匙（15g），葱末1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），鸡精2茶匙（10g），香油1汤匙（15ml），油少许

做法

马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、鸡精、1汤匙生抽（15ml）拌合均匀，腌制5分钟。
取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料。
将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可。
小诀窍:

蛋液要大得均匀，直到舀时不再黏稠，这样摊出的蛋皮才均匀。
可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹勺壁，这样不仅做出的蛋饺既好吃，勺底也不会有多余的油。
做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可以。