金玉满堂（三色蛋卷）

在餐馆吃到过类似的菜，回家自己琢磨的，卖相好、味道好，寓意好。

材料

鸡蛋3个，黄瓜1根，胡萝卜1根，肉松适量，淀粉5克（约1茶匙），盐2克（约半茶匙）适量，沙拉酱适量

做法

鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。
平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。
待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。
黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。
将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。
再放上一些肉松
在放上一些胡萝卜丝。
象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。
将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘。
选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。
小诀窍:

在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐可以让蛋皮变得强韧、细腻，口感和质感更好。
煎蛋饼时油不能多，薄薄一层即可，可以用刷子刷上，或者用喷壶喷上或者转动锅让油均匀遍布锅底以后将多余的油倒出。
煎蛋饼时后火不能大，一定要用小火。