金鱼的食性比较广泛，既食动物性食物，也食植物性食物，它属于杂食性鱼类，比较容易饲养。它要求食物中的营养物质包括有：蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和微量元素、纤维素等基本营养成分，如果缺少其中一种或多种营养成分，将使鱼生长减慢，鱼病发生。
（一）蛋白质
是金鱼身体的主要组成部分。在金鱼的生长、发育中，蛋白质是不可缺少的营养成分。金鱼的食物中如缺少蛋白质，金鱼便不能正常生长发育，因为蛋白质是生物体的主要组成成分，一切细胞和组织都是蛋白质组成的。蛋白质约占鱼体重的16％~18%左右，鱼体的许多起重要生理作用的物质是蛋白质构成的，例如酶和激素、血红蛋白……另外体内酸碱平衡的维持、遗传信息的传递都与蛋白质有关，所以蛋白质既是生命存在的形式又是生命的物质基础，因此金鱼每日必须从食物中吸收足够的蛋白质。被吸收的蛋白质经过同化作用补充体质的消耗，另一部分经过分解作用后排出体外。
鱼类食物中蛋白质营养价值的高低和氨基酸有密切关系，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的各种氨基酸约几十种，它们分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。鱼类所需求的必需氨基酸是鱼类体内不能合成的，必须从食物中获得，所以金鱼食物中蛋白质营养价值的高低由所含必需氨基酸的多少来决定。
（二）糖类
也称碳水化合物。根据其分子结构可分为单糖、双糖、多糖。金鱼食物中的糖类主要作为能源，据有关资料报道：每克糖在体内可产生约16.74千焦热能。
