一、金鱼的外部形态
金鱼的外部形态与其它的鱼类差别较大，而且金鱼品种间的差异也很明显，这些差异都是形态上的变异，其身体各部的组成大都同一般鱼类一样。
金鱼的身体由头、躯干、尾等三部分组成，但各部分的分界线不太明显。通常是从身体最前端的口到鳃盖后缘，与胸鳍开始处划一垂直线称为头部；从鳃盖后缘到肛门或臀鳍的开始处称为躯干部；从肛门或臀鳍开始处到尾鳍末端称为尾部。头部的最前端为口，其后有鼻、眼、鳃盖。躯干及尾柄部有鳞片覆盖。身体两侧各有一条弯曲的侧线，起自鳃盖后缘止于尾柄基部。胸部有胸鳍，背鳍一般位于背部中央，腹部有腹鳍，腹鳍后为臀鳍。尾部包括尾柄和尾鳍。
1、体形 野生的鲫鱼体细长而侧扁，草金鱼体形就如此，而其它类型的金鱼，体形变化很大，且常因品种而异。但总的来说是表现在躯干的缩短，整个躯干多成为椭园形或纺缍形。有的腹部显得特别膨大而肥圆，甚至成为球形，尾柄则往往陡然细小而短。
2、侧线 由于体形变异，侧线也相应呈弯曲状的收缩，先向下，再向上，在尾柄处又向下而后趋于平直。这种波浪式弯曲随体形缩短愈加明显。一般来讲，金鱼侧线鳞数为22－28片。
3、体色 金鱼的体色与淡水鱼类一样，主要是由鱼鳞中的黄、黑色素细胞和蓝色反光组织构成，金鱼的体色均是由这三种色素细胞增减、变异和突变而起的变化。一般来讲，红色金鱼其黑色素细胞减少；黑色金鱼其黑色素细胞和黄色素细胞密度较高；纯白色金鱼则无黑、黄色素细胞；五花金鱼则三种色素细胞数量各有不同，从而形成其体色各异。
4、头形 金鱼的头部大致可分为3种类型：平头、鹅头和狮子头型。其头部长度与身体长度之比差别较大，平头型为1：5；鹅头、狮子头型为1：3，它们的区别在于肉瘤的大小方位（如图4－1）。
5、鳍形 金鱼各鳍的形状，除草金鱼外其他品种均有较大的变异，如由单鳍变为双鳍，短鳍变为长鳍等，主要表现在背鳍、臀鳍和尾鳍的变异上。
（1）背鳍 金鱼的背鳍位于背部中央，分有背鳍和无背鳍两类。有背鳍的金鱼，鳍的前缘部分较鲫鱼和草金鱼伸长许多，因此背鳍显得较高，鳍式为3，15－18。无背鳍的金鱼被认为是优良性状而成为蛋种类型。
（2）胸鳍 们于鳃孔的后面，鳍式为1，14－17。其鳍条数，依品种而有差别，以草金鱼最多，蛋种鱼最少。胸鳍形状也因品种而异，蛋种鱼的短而圆，其他金鱼的多呈三角形，长而尖。同种金鱼，则雄鱼的比雌鱼要长些，且稍尖。随着鱼体的增长，胸鳍也逐渐长大。
（3）腹鳍 位于腹面的底部，鳍式为1，8。其长短依品种稍有差异，同品种的个体之间腹鳍并没有明显的差异。
（4）臀鳍 位于肛门之后，鳍式为3，5。金鱼的臀鳍除少数品种为单臀鳍，大多数品种均具有双臀鳍，双臀鳍且被我国和日本金鱼鉴赏家认为是金鱼的优良性状特征。
（5）尾鳍 位于尾柄的后端，约有鳍条36根左右，有单、双尾鳍和长，短尾鳍之分。依形态分，还有“扇尾”和“蝶尾”之分。尾鳍的颜色的变异也很多，红色、白色、红色镶白边、红色镶黑边，黑色镶红边以及尾鳍上有不同颜色的斑块等（如图4－2）。
6、鳞片 金鱼的鳞片有正常鳞、透明鳞和珍珠鳞3种。透明鳞为失去反光组织和色素细胞而形成，像一片透光的塑料片；珍珠鳞就是半凸状含有沉淀石灰质的鳞，边缘部分颜色深，中央部分颜色浅且外凸，仿佛鳞片上镶有一颗小珍珠；正常鳞含有反光组织和色素细胞，表现出各种色彩。鳞片因外伤而脱落后，可以再生，但再生鳞片形状、大小和再长的位置都与原来鳞片有所差异，有的差异还很大，因此非常难看，不协调，影响观赏。饲养金鱼时应尽量避免鳞片脱落（如图4－3）
7、眼 金鱼的眼的变异很大，除草金鱼为正常眼之外，其它因品种不同分为龙睛眼、望天眼、蛤蟆头眼、水泡眼等四种。凡眼睛长在头部两侧当中，呈圆形且角膜透明，为正常眼；龙睛眼的眼球很像算盘珠凸了于眼眶之外，显得特别大；望天眼的眼球也膨大凸出，且向上反转90 0，直朝天空，故名“望天眼”；水泡眼眼球正常，但眼眶中充满液体，形成半透明泡状外凸于头的两侧，很像戴着两个气球；蛤蟆头眼头形似蛙，眼球正常，只是眼眶中的半透明液体较少，形成的凸起小于水泡眼，故称“小水泡眼”。
8、鼻 位于眼的前上方，左右各一。鼻孔中间有一皮肤褶把鼻孔分成前后两部分。绒球品种的金鱼就是其鼻膈膜变异而特别发达，形成一束肉质小叶凸也于鼻孔之外像绒质的两个花球而得名。有的还呈四球，更显别致。
9、口 位于头的最前端，变异不大，只是有的金鱼颊部面的肉瘤特别发达，凸出较多较大，显得口向内凹陷而与一般金鱼的口有些异样，如红狮子头龙睛等。
10、鳃盖 金鱼的鳃盖分为正常鳃盖和翻鳃两种。正常鳃盖是能与鳃孔闭合的，可以起到保护鳃的作用。有些品种主鳃盖骨和下鳃盖骨游离的后缘由内向外反转，从面使部分鳃丝裸露于鳃盖之外，称为翻鳃。
二、金鱼的内部器官
1、骨胳 金鱼与鲫鱼同属，所以均具有脊椎动物的特点，有骨胳其主轴骨胳包括头骨、脊椎骨和肋骨；附肢骨胳包括鳍条骨和肩带骨。不过金鱼椎骨因品种不同，所以脊椎骨数量不一，一般在23－30个之间，它比鲫鱼脊椎骨要少3－9个，而且金鱼的头骨逐步从扁狭型发生了变异，成为今天的圆桶型、平宽型、尖头型。
对于金鱼能自由自在地在水中活动，这也和鲫鱼一样，分别由头部肌，躯干肌和肢部肌附着骨胳，在神经系统的支配下进行左右交替的伸缩，带动周身骨骼，使鱼体两侧左右摆动，由击水产生的反作用力，从而是促进鱼体向前运动。但由于金鱼栖息环境的变化，它的肌肉相对于鲫鱼已有衰退趋势。
2、脏腑 金鱼的脏腑有心脏、脾脏、肝脏、肾脏、鳔、食道、胃、大肠、肛门、鳃、输精（卵）管、生殖腺、输尿管。
（1）金鱼的心脏由静脉窦、心耳和心室三部分组成，位于头与躯干交界处附近的腹面，鳃和肝之间的围心腔里，它是血液循环的主要脏器。
（2）脾脏具有造血功能，位于消化道的背面，它是白血球的制造者，又是清除失去功能的红血球的清道夫。在金鱼的血液中，红血球的数量远远超过白血球数量，有时红血球是白血球的几十甚至几百倍。
（3）金鱼的血液循环系统还包含淋巴系统，它担负着运输营养和清除废物的任务。另外在五鳃弓的背面有一个胸腺，它是金鱼的免疫中心，一旦金鱼患上烂鳃病，就会伤及胸腺的免疫功能，这就是金鱼烂鳃病死亡率极高的重要原因之一。
（4）金鱼的消化系统 金鱼摄食后，经过口腔、咽喉、咽头齿、食道肠道、胆囊、肝脏，胰脏的协同作用完成消化吸收，最后经肛门排出废物。同时，肝脏在消化系统中有贮藏养分和解除体内毒素的功能。
（5）金鱼没有单独的胃、所谓的胃，实际上是食道与前肠连接的膨大部分，它没有明显的消化功能，仅能存留食物。
（6）金鱼的鳃是呼吸系统的主体，它由鳃弓、鳃丝组成，金鱼靠它从水中吸取氧气和排出二氧化碳。
（7）金鱼的鳔是调节鱼体平衡的主要器官，是否参与呼吸作用，现在尚无定论。
（8）金鱼的中枢神经系统由脑和脊髓构成，脑神经和脊神经构成外围神经系统及交感神经系统共同作用完成金鱼的觅食、消化、呼吸和逃避敌害等一切活动。
（9）金鱼的感觉系统与神经系统连接紧密，是神经系统的外围器官。包括感觉器官、嗅觉器官、味觉器官、视觉器官和听觉器官。
（10）金鱼的排泄系统和生殖系统关系密切，它们来源一致，位置接近，有共同的管道。排泄系统由肾脏、输尿管、膀胱、尿道、尿殖窦组成；生殖系统由生殖腺和生殖导管组成。金鱼的生殖腺是雌雄异体，雌鱼生殖腺是卵巢，雄鱼生殖腺为精巢。
（11）金鱼的内分泌系统 内分泌器官是无管的腺体，可以分泌各种激素，对鱼体的生理活动起到协调和控制作用。金鱼内分泌腺体有脑下垂体、甲状腺、生殖腺、肾上腺、胰岛等几种。
