猪蹄冻

这两天心情不佳,弄俩猪蹄来出气,把这俩蹄子当不开心的事,又是炖又是切,一阵忙 乎,似乎也就暂时忘了心头那点不快. 小哲不爱吃,他说辣,其实他是不爱吃里面的蒜粒.某人吃的很高兴,说以后再弄点羊肉 来做羊肉冻.

材料

猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐.，蒜末，醋，生抽，糖

做法

1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净.
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角, 料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至 猪蹄脱骨.
3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把 切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒 扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃.
小诀窍:

煮猪蹄也可以用普通锅和电炖锅,煮猪蹄的汤汁不要太多.