猪血大肠汤

　「红葱酥」就是将红葱头炸酥啦！作法很简单，热锅后加1大匙猪油，再放入切片后的红葱头，以中火炸至外表呈金黄色后快速捞起沥干油脂就ok了。
而猪血块好吃的要诀在作法2中“洗净的猪血块与1茶匙沙拉油一起浸泡10分钟，待凉”，千万别心急的马上就拿起来吃唷！因为此一步骤会使猪血块变得香嫩细滑，口感QQ的喔！

材料

猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc

做法

1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。