明炉烤乳猪

材料

净乳猪1只(约5―6千克)，大葱丝50克，薄饼500克，柱侯酱1／2瓶，海鲜酱1／2瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1／3瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉1／5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克。

做法

乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔，上又定型后淋上糖浆水，小火烘干。然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
小诀窍:

特点
色泽红润，皮脆酥化，肉嫩鲜香。