猪大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。调料香油10克,姜米30克,鸡精10克,胡椒粉1克,郫县豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨头汤2000克,花椒5克,醪糟汁20克,白糖5克,盐5克,豆腐乳5克,小红尖椒2个,干枣3个,枸杞10克,葱段10克。
特点 此菜口感软糯滑香,做法和吃法都很独特,推出后极受欢迎。 制作关键 肉不能灌得太满,以免爆裂。猪肚用针线缝好后,再用牙签在上面扎几个小眼,既能入味,又能透气,以防撑破缝口。