豆豉辣椒蒸肉皮

既然要当青春２８滴“姑娘”，就得先把皮肤给美美先吧？所以今天这道菜一定要推荐给大家了！ 在长沙，老人家喊这道菜做“清蒸毛下”，呵呵，毛下是什么？当然是皮了，什么皮？肉皮！哈哈～

材料

猪肉皮，豆豉，辣椒粉，葱花

做法

1.先将肉皮下的油脂剔干净，放到冷水里煮开，加白醋煮两分钟后捞出改成条；
2.将豆豉剁碎，用盐、辣椒粉和生抽兑成汁，浇到肉皮上，滴几滴清油拌匀了；
3.将碗放入高压锅大火上气蒸15分钟，吃前撒鸡精拌匀撒葱花就ＯＫ了。
小诀窍:

1、猪皮要选择白色没有斑点的，厚薄均匀的，一定要先清理干净毛发。
2、水里加白醋可以把猪皮的杂味清除干净。
3、调料要拌匀了再蒸，入味均匀。
4、不怕辣的朋友可以尽量大胆放辣椒，特别过瘾，只是营养会减少了。