蒸蒸日上之粉蒸胡萝卜丝 【蝶儿美食】

新年新气象，把这道菜献给和我一样热爱美食和支持蝶儿的朋友们，愿大家在新的一年里工作、生活蒸蒸日上，越来越好，越来越顺。 有网友给我的博客留言，非常喜欢吃饭店的粉蒸胡萝卜丝，自己做的不干爽发粘，希望我能做这道粉蒸胡萝卜丝。其实我在家里做过粉蒸紫花木樨芽、粉蒸槐花、粉蒸茼蒿、粉蒸榆钱等，还就是没做过粉蒸胡萝卜。 要想蒸出来的胡萝卜干爽，关键是盐要后放；干粉要多放些以吸收胡萝卜丝中多余的水分；再一个就是蒸的时候盘子上加盖保鲜膜，防止锅盖内的蒸馏水滴入；最后一个窍门就是蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发。 这道菜做得非常成功，葱、蒜、香菜以及干辣椒的香味与胡萝卜本身的香甜味道巧妙的融为一体。胡萝卜丝爽脆鲜香，连不喜欢吃胡萝卜的儿子都一口气吃了很多，还说这个做法很新鲜。

材料

主料：胡萝卜1根，玉米面1大勺，配料：盐，味精，大葱，蒜瓣，香菜，干辣椒

做法

1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、将玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中（包括没有完全粘上的干粉）。
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟取出。
4、大葱、蒜瓣切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
小诀窍:

1、玉米面不是玉米淀粉，是玉米粒磨成的粉，俗称“棒子面”，一定不能混用。
2、胡萝卜不要蒸的时间过长，否则失去脆脆的口感。