关丹咸鱼蒸肉碎

桌上摆上这一盆“咸、香、嫩、滑”之滋味。 叶子们的饭盘里，除了“它”，什么都不想要！

材料

猪肉碎 1Kg
关丹咸鱼片 1包（8薄片）
芫荽（香菜） 2根（切碎）
菜圃碎 50g
老姜 6片
指天椒 2条（切碎）
蒜蓉 5瓣
咸蛋 1粒
鸡蛋 1粒
蚝油
麻油
酱清
盐
花雕酒
胡椒粉

做法

把猪肉碎倒入小圆钢盆里，敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。
加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/
蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

把腌制好的猪肉碎表面铺平。
上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。
菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。
旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

上桌后撒入芫荽（香菜）碎 。


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