粉蒸四季豆

金沙般的米粉陪衬在翠绿的四季豆中，预示着初春的脚步，软嫩香糯的口感仿佛用目光都可以品味出来。热量标注：此菜热量为326千卡/人

材料

四季豆（北方称扁豆）500g，大米250g，姜末1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），绍酒2汤匙（30ml），八角2枚，花椒1茶匙（5g），油500ml（实蚝30ml），盐1茶匙（5g）

做法

四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。
将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。
把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。
将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。
最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。
小诀窍:

烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透，否则食后身体会有不良反应。