酱爆猪头肉

材料

熟猪头肉·300克　　红辣椒·2个　　青豆·10克　　笋片·30克　　大蒜·5瓣　　食用油·30克　　红油·1小匙　　酱油·1大匙　　郫县豆瓣·1大匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
注意
颜色红亮，香辣不腻。猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。