佛跳墙

材料

鱼翅·100克（或细粉丝）　　蹄筋·200克　　干贝·5克　　猪肚·50克　　猪脚·50克　　芋头·50克　　油菜·25克　　红枣·10克　　莲子·5克　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　食用油·300克　　（实耗20克）　　酱油·2小匙　　料酒·2大匙　　精盐·1小匙　　白糖·1小匙

做法

1.葱、姜洗净切末；鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫；
2.干贝、红枣、莲子分别浸软；油菜入水氽烫；芋头切块后用油炸一下；
3.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再焖2 小时即可。
注意
佛跳墙是福建名菜，材料丰富，味道甘醇鲜美，香气相当浓烈，菜名有“连僧人都忍不住要跳墙过来吃”的寓意，好吃程度可想而知。焖汤的时间如长一点，口感和汤味更佳。