猪舌冬粉汤

位于高雄的<冬粉王>也算是台湾古早味,冬粉王主要就是冬粉，搭配各式沏料（猪肚,腰花,猪舌..等）特制汤头浓郁加上冬菜提味，除了汤头鲜甜顺口外,冬粉还真是QQ弹牙,!我的最爱是店里面的猪舌冬粉,而老公总还要再来上一碗地瓜饭,来碟萝卜干,烫韭菜…嗯..阿嬷家的滋味!!

材料

大骨高汤，猪舌，冬粉，天津冬菜，青葱，蒜头酥，青菜，香油，胡椒粉，辣豆瓣酱，酱油

做法

1.先将猪舌切薄片川烫捞起.冬粉用水泡软备用.
2.大骨高汤煮滚后改开中火下冬菜,青葱,蒜头酥熬煮后加点盐调味.(别太多,冬菜会咸)
3.汤头可就先下冬粉同煮,确认冬粉熟后再下青菜.起锅装碗铺上猪舌片,再淋上热汤.
小诀窍:

食用前可酌加香油,胡椒粉,并选择搭食沾料。