玉米胡萝卜香菜饼

吃饭的时候什么样的食物时候可以让你不用吃得太多就满足，必须是看上去漂亮、让你有食欲的，饱你的眼福；必须是营养丰富的，有蛋白质，纤维，碳水化合物和各种维生素的，饱你的胃。有时候我觉得做饭和做出来的食物也好像要多功能一样，最好一道菜具备所有的需要，还不能话太多的时间。如果你在减肥，那这道菜又需要满足减肥时候热量、营养、甚至是心理上的需要，如果你是个忙人，你会想要吃的健康一点又简单一点。快餐的兴起虽然满足了人们需要的一部分，却在味觉和健康上丢了很多分。蛋饼是我的最爱，因为非常简单，变化无穷无尽，总可以用手边的食材“创造”出一道味道、质地、色彩都不错的简单佳肴。下面的做法，乍一看不是特别的简单，还要切玉米，煮玉米和胡萝卜，但是其实这些工序完成以后你得到的不仅仅是一块蛋饼（可以作为一个人的一顿饭，或是两个人吃饭时的一道菜），还有汤可以直接喝（补充水分）,也可以备用给下一顿做汤，和面，煮面条，甚至烘焙。 香菜是非常能够帮助消化的，所以在节后多吃一点香菜有好处。所以我放了不少香菜，如果你不能接受香菜的味道，可以少放或是不放。

材料

鸡蛋2个，蛋清2个，玉米粒适量，香菜2大匙，胡萝卜碎2大匙，香葱适量，盐适量，油适量

做法

1.玉米粒和胡萝卜煮熟（煮菜的汤不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用来做汤，和面也可以）；
2.鸡蛋和蛋清打散；香菜和香葱剁碎；
3.煮熟的胡萝卜要剁碎，把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里（量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系）；加入香葱、香菜、盐；
4.在平底锅里放少许油，如果是一把很好的不粘锅，只用抹一点点油就可以，微微加热后倒入蛋液；用筷子轻轻在几个地方搅动几下，目的是让蛋液尽量接触锅底；
5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。