铁板花样排骨

今天要让大家的眼睛花一个了，看图片应该就有第一感觉吧？到底是眼前一花呢？还是眼前一亮？花是我换了张蓝花布做背景，土吧？乡吧？花吧？亮是？不知道排骨是否喜欢能够诱惑到您？买的铁板放柜子里很长时间了，昨天被老大请出来，花了心思给做了这道铁板花样排骨，实在不知道怎么取名字了，味道很香，香蒜、鲜野山椒、鲜花椒三种材料跟嫩仔排搭配出来的，烧红的铁板能够长时间保证排骨不会冷，将鲜香美聚集在铁盘里，呵呵，实话：真的很好吃！老大亲自掌勺，我来打下手~~

材料

嫩仔排2根，湿豆豉，鲜野山椒数只，鲜花椒粒1把，香蒜数根，茶油，盐，生粉，酱油，蚝油，鸡精

做法

1.将嫩仔排斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；
2.坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；
3.余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的仔排爆炒，炒至脱骨，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）；
4.仔排脱骨后，放香蒜杆子、淋酱油、蚝油、撒鸡精充分拌匀后浇盖到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒就OK了！
小诀窍:

用嫩仔排，斩成小段很容易炒熟，拌了少许生粉，怎么炒都不会老，香嫩可口。鲜花椒的味道比较淡，一点都不冲，很容易接受。最后铁板上铺的那层香蒜叶吸取了精华的味道，不是一个香字可以说得完的。