蒜香豉汁蒸排骨
材料
肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，芫荽或香葱串，白酒适量，盐适量，生抽适量
做法
1.将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
2.将蒜籽擦成蒜蓉；
3.排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4.锅内倒入油热至6成；
5.腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6.排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7.将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
8.在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
小诀窍:
排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味；
2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老；
3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
