香辣牛肉盖芦笋

买到把细嫩的芦笋，心里想着该好好琢磨着吃了。芦笋是很绿色健康的食物，它富含高维生素、高纤维素、高蛋白；低糖、低脂肪；还含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋本身的味道很清淡，可以说是没有什么味道，就是很清脆了，怎样来搭配一个让其营养不流失又能够让味道出彩的做法呢？自己的厨房自己做主！我看中了牛肉，让它们来个相亲相爱好了！呵呵！ 针对咱好辣的口，将牛肉做成香辣味浇盖到芦笋上，没想到味道真是很不错！赶紧与大家分享哈！

材料

新鲜牛里脊肉150克，鲜芦笋10多根，姜1小块，辣椒粉1勺，油，盐，水淀粉，蚝油，酱油，鸡精

做法

1.先将芦笋削去老的根部清洗干净，牛肉顺纹路切细丝，姜也切同样的细丝；
2.牛肉丝和姜丝放到碗里，撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀，淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟；
3.坐锅烧开水，撒一点盐，淋几滴清油，放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底；
4.坐锅烧油，油表面冒烟的时候关火，倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色，直接浇盖到芦笋上即可。
小诀窍:

1、芦笋要选用细根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。
2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了，牛肉丝的切法我试过了，顺纹路切出来成菜很漂亮，腌制后滑炒的时间很短，一点都不会老，当然，您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩，添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起，预热膨胀肉质不易老。
3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝，也很不错。