茭白肉丁
材料
茭白400克，里脊肉75克，胡萝卜50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，湿淀粉15克，汤30克，油30克。
做法
1、将茭白削去外皮，洗净，同里脊肉、胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入菱白丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤、精盐、白糖炒匀至熟。
4、加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小诀窍:
特点
肉丁香嫩，茭白鲜嫩，咸香味美。
操作提示
原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。
